Donas Amélias - O Doce da Rainha

Donas Amélias - O Doce da Rainha

As Donas Amélias são as queijadinhas típicas da Ilha Terceira.

Esta é a receita original, que foi preparada e oferecida pelas senhoras de Angra do Heroísmo à Rainha D. Amélia de Orleans e Bragança em 1901 durante a sua Visita Régia.

• 500 gramas de açúcar
• 9 gemas de ovos
• 4 claras (batidas em neve)
• 200 gramas de manteiga (derretida e fria)
• 200 gramas de farinha de milho (o mais peneirada possível)
• 1 colher (de sopa) de canela em pó
• 6 colheres (de sopa) de mel de cana
• 100 gramas de passas
• 50 gramas de cidrão (picado muito fino)
• raspa de 1 limão pequeno
• 1 pitada de sal
• 1 colher (de café) de noz moscada

Bate-se o açúcar com as gemas até formar uma massa presa, juntando-se depois a canela, as passas, o cidrão, a noz moscada, a raspa de limão e o sal.

Bate-se mais algum tempo, e quando estiver bem ligado, junta-se a manteiga derretida e fria, de seguida, as claras batidas em neve, e por último, a farinha e o mel.

Sempre que se junta qualquer dos ingredientes mencionados, bate-se a massa a fim de os ligar.

Vaza-se a massa em pequenas formas (untadas e polvilhadas) e vão ao forno , não muito quente, em tabuleiros.

Quando cozidas, deixam-se arrefecer e só depois se retiram das formas e se polvilham com açúcar refinado.

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Nos dias de hoje já existem outras versões desta receita mais fáceis e igualmente boas. Se reduzir a receita para metade, obtém 24 queijadinhas. Estas podem ser conservadas em recipiente fechado durante algumas semanas mantendo o seu sabor original.